一、专业的发展概况

我院《西餐工艺》开设于2011年，招收的普高生源的学生。共招收学生200多人，为社会培训、考核专业技术人员近200名。

二、专业的规模与师资情况

专业共有专职教师14名，高级技师10人，国际美食评委1人，获中国烹饪大师称号的3人，中国烹饪名师3人。专业教师发表论文多篇，编著多套（册）专业教材，其中浙江省职业资格鉴定《西式烹调师》（初、中、高）由我院老师负责编写。

三、专业参与大型活动与比赛获奖情况

《西餐工艺》专业的前身是《烹饪工艺与营养》西餐方向，参与了海峡两岸西餐烹饪大赛、挪威海产中国烹饪学校技术大赛、2015 Hotelex“明日之星”厨师大赛 ，均取得金奖。

参加全国第六届烹饪大赛（浙江赛区），获西餐团体金奖。

四、专业的人才培养总目标

培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既有系统的西餐烹饪理论知识和较强的综合西餐烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、服务、管理第一线的高素质、高技能人才。

择业去向：面向高星级酒店及大型餐饮企业的西餐烹饪操作和厨房管理岗位，或从事企事业、职技校及培训机构的营养配餐、膳食指导及烹饪教学工作。

主干课程：西餐冷菜工艺、西餐热菜工艺、西式面点工艺、营养配餐、厨政管理与实务、饮食文化概论、烹饪营养、餐饮英语、西餐原料与设备、亚洲菜制作、西餐基本技能训练、烹饪卫生与安全等。