一、专业的发展概况

我院《烹饪工艺与营养》专业历史悠久，开设于1974年，是浙江省最早设置烹饪专业的学校，至今已有40年历史,系省级重点建设专业，在中国烹饪界尤其是浙江省烹饪行业，享有较高声望。97年开始，我院与浙江省广播电视大学合作办学招收省内第一批大专生；02年，学院正式成立，开始独立招收高职学生。截止2014年7月，共毕业全日制高职学生近1500名，中职学生近1300名，为社会培训、考核专业技术人员近10000名。

二、专业的规模与师资情况

专业共有专职教师14名，高级技师10人，国际美食评委1人，获中国烹饪大师称号的3人，中国烹饪名师3人。专业教师发表论文多篇，编著多套（册）专业教材，其中浙江省职业资格鉴定《中式烹调师》（初、中、高、技师、高级技师）由我院老师负责编写，被行业广泛采用，被称为浙菜的“黄浦军校”；目前在校学生600多人。

三、专业参与大型活动与比赛获奖情况

1、专业参与大型活动

2008年，64位师生参与北京奥运会、残奥会志愿者活动，获得奥运特别贡献奖。

2010年，参与上海世博会，得到企业的一致好评。

2、比赛获奖情况

四、专业的人才培养总目标

培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务第一线的高素质、高技能人才。

职业定位是餐饮企业烹饪操作与厨房基层管理岗位，中等职业学校烹饪教学师资岗位和餐饮企业食品营养与卫生的指导和营养配餐岗位。

五、专业的合作企业与优秀毕业生情况

专业与雷迪森集团、万豪集团、开元旅业、西湖国宾馆、西子宾馆、金马饭店等国际和国内知名酒店品牌长期合作，为餐饮企业输送了大量专业人才。

1、沈关忠，1974年浙江商业学校（浙江商职院前身）入学，于1976年毕业，中专学历，毕业后分配到园林管理科业务科任科长，于1987年到杭州楼外楼任餐饮部经理、副总经理、总经理，90年代杭州楼外楼改制后任杭州楼外楼董事长。

2、章乃华，1982年浙江商业学校浙江商职院前身）入学，1984年毕业，毕业后分配到杭州国际大厦，从领班、主管、厨师长，一步一个脚印，现任杭州国大有限公司雷迪森旅业副总裁。

3、李红卫，1983年浙江商业学校（浙江商职院前身）入学，1985年毕业，毕业后分配到花家山菜馆，1988年到高朋大洒店任厨师长，1990年先后任桃李园、新桃李园行政总厨，现任名人名家餐饮有限公司董事长。

择业去向：面向高星级酒店及大型餐饮企业的中餐烹饪操作和厨房管理、宴会策划岗位，或从事企事业、职技校及培训机构的营养配餐、膳食指导及烹饪教学工作。

主干课程：食品雕刻与冷菜工艺、中式烹调工艺、中式面点工艺、烹饪营养、厨政管理与实务、饮食文化概论、名菜制作与创新、宴会设计、烹饪卫生与安全、餐饮英语、营养配餐等。

我校代表队获得全国职业院校

技能大赛高职组烹饪赛项

二金二银一铜优异成绩