一、培养目标 
   本专业主要培养掌握具有良好的食品营养与检测、食品分析与检验、食品质量控制管理、食品科学等方面的基本理论和技能；具有创新性精神和良好实践能力，能运用所学知识和技能解决食品营养卫生和理化分析、食品安全卫生监督检验、食品质量控制管理和评价的实际问题，具有较强分析检验、质量控制和营养评价等专业知识和实践能力的应用型人才。 
二、基本要求（业务要求及应获得的能力） 
   1．掌握化学、食品生物化学、微生物学的基本理论知识； 
   2．熟悉食品营养学、食品分析和食品卫生检验的基本理论，掌握食品营养分析与卫生检测、食品质量控制与安全评价的基本技能； 
   3．熟悉国家食品生产、食品安全发展规划等有关方针、政策和法规； 
   4．掌握食品生产工艺与设备基本知识，具有食品生产全程质量管理的能力； 
   5．具有一定的语言文字表达、人际沟通、信息获取和独立思考能力。 
   6．了解相近专业的发展动态，并有一定的适应相邻专业工作的能力。 
三、学制 
   基本学制为三年，最长学制年限为五年。 
四、专业特色 
   该专业实验教学设施齐全，有基础化学实验室、食品分析与卫生检验实验室、仪器分析实验室、食品工艺学等十多个实验室，设备先进、完好率高，有规范的管理制度和维护制度，可满足在校学生实验实训需要。校外已形成山东新冷大食品集团检测中心、烟台顺德盛食品集团有限公司、朝日绿源乳品有限公司、山东美科富邦食品有限公司等十几个稳定的实习基地，为培养食品营养与检测专业的高素质综合性人才创造了良好条件。 
   食品营养与检测专业实行专科“2+1”的教学模式，在实践教学环节上设计了一个学年的毕业实习时间，以进一步加强实际操作能力的培养，缩短就业后的不适应期，为学生的就业和发展奠定基础。 
五、就业方向 
   毕业后可从事营养与食品安全的管理、公共营养、食品质量控制等方面的工作，就业方向包括全国各级食品卫生监督部门、社区营养与食品安全服务部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所等。