一、培养目标 
   本专业培养具备化学、微生物学、食品科学与工程等方面的理论基础，能从事食品生产与技术管理、科研、新产品开发、食品质量控制、食品工程设计、市场拓展等方面工作的品德高尚、基础扎实、实践能力强、具有持续发展能力和创造力的高素质应用型人才。 
二、基本要求（业务要求及应获得的能力） 
   本专业学生主要学习化学、微生物学和食品科学与工程等方面的基本理论和基本知识，食品加工的基本原理和基本技能，具有食品质量与安全控制、食品工厂设计、新产品研发、食品企业管理等方面的基本能力。 
   毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 
   1．掌握化学、微生物学、食品科学和食品工程的食品工程的基本理论与实验技术； 
   2．掌握食品加工和食品生产管理与质量控制实务操作的基本方法； 
   3．具有工厂设计、设备选型与操作使用、产品研发、食品生产管理、技术改造与创新的初步能力； 
   4．具有较强的语言文字表达、人际沟通、信息获取和独立思考能力； 
   5. 熟悉国内外食品行业发展相关的方针、政策、法律和法规，具有调研、决策、组织管理能力，并有一定的适应相近专业工作的能力。 
三、学制 
   基本学制为四年，最长修业年限八年 
四、授予学位 
   工学学士 
五、专业特色 
   食品科学与工程专业下设基础化学实验室、仪器分析检测室、食品工程原理实验室、微生物检测实验室、果蔬加工工艺实验室、粮油食品工艺实验室、畜产品工艺实验室、食品分析检验实验室等十几个实验室，拥有较先进的加工设备和测试手段。校外已形成山东鲁花集团、春雪集团、山东新冷大食品集团、烟台顺德盛食品集团、朝日绿源乳品有限公司、山东美科富邦食品有限公司、青岛农业大学实训中心等十几个稳定的实习基地，为培养食品科学与工程专业的高素质综合性人才创造了良好条件。 食品科学与工程专业是山东省高等学校省级卓越工程师教育培养计划试点专业，实行本科"3+1"的教学模式，学院还根据毕业生的不同择业方向设置了三个不同的教育培养平台：就业、考研、考公务员，为学生的就业和发展奠定了基础。毕业生历年考研率、英语四、六级通过率、就业率在全院均名列前茅，2011年硕士研究生考取率达到48%，在考取硕士研究生的学生中，有40%的学生被"211"、"985"重点大学录取。 
六、就业方向 
   食品生产与流通企业、食品贸易公司、机关、大中专院校、科研院所、海关、商检、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。