宝玉石鉴定与加工专业主要培养珠宝鉴定与评估、珠宝首饰加工等领域的专业人才，在校期间主要学习宝石鉴定仪器与应用、有色宝石鉴定、钻石学、宝石琢型设计及加工、玉石雕刻与加工、贵金属镶嵌工艺、首饰质量检验与分析、首饰制作工艺、珠宝玉石鉴定、珠宝市场营销与策略、珠宝首饰评估等课程。学生毕业之后可从事具备宝玉石鉴定、钻石分级评价、宝石款式设计与加工、玉石雕刻与设计、珠宝评估与质量检测、贵金属首饰加工、珠宝首饰营销及管理等相关工作。