1.培养目标：培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、体、美全面发展，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识、基本理论和基本技能，能力强、素质高，具有创新意识和实践能力，能够在食品企业或相关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事功能性食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、产品开发、检测检疫、品质控制、产品销售、教育教学等方面工作的应用型人才。

2.主修课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品风味化学、食品工程原理、食品营养学、食品毒理学、食品物性学、功能性食品、食品工艺学、保健食品工艺学、天然产物提取工艺学、焙烤工艺学、食品新资源开发与利用、食品分析与检测、食品安全与卫生学、食品标准与法规、发酵工程、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

3.学制：四年，授予工学学士学位。