1.培养目标:培养具有高度社会责任感，良好的科学、文化素养和创新精神，能系统扎实地掌握酿酒科学的基础知识、基本理论和基本技能，能够在酿酒及相关产品领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、产品研发、质量控制、产品销售、教育教学等方面工作，具有宽广的知识面和适应能力的应用型人才。

2.主修课程:生物化学、微生物学、发酵食品工艺学、白酒工艺学、啤酒工艺学、黄酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒精工艺学、酒类勾兑与品评、酿酒机械与设备、食品安全与质量控制、酿酒分析与检测、酿酒综合实践（白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒）等。

3.学制：四年，授予工学学士学位。