烹饪工艺与营养

——烹天下美食 育精英儒厨

专业负责人

刘老师13706311105，丛老师 13255666826

培养目标

熟悉国家餐饮业法律法规，掌握科学烹饪、营养卫生与安全、厨政管理的基本知识，具备较强烹饪操作技术和菜品质量控制与创新能力，能从事高星级酒店餐饮业烹调、面点、营养配餐及厨房运营管理等工作，且具备可持续发展能力的高素质技术技能人才。

主要课程

烹饪专业基础、烹饪基本技能、烹调工艺与制作、面点工艺与制作、营养餐设计与制作、宴席设计与制作、西餐制作、烹饪艺术（食品雕刻、烘焙、蛋糕装饰、面塑、胶东花饽饽）、饮食文化、饮食保健、烹饪英语等。

就业方向

主要面向酒店、餐饮行业。从事大型餐饮企业和高星级饭店后厨菜点制作、营养配餐和岗位督导管理工作；饭店、快餐业自主创业以及中职学校烹饪教师等。