吉安职业技术学院学前教育、初等教育是学院办学确定的首招专业，是在吉安师范学校办学基础上设置的。预计每年招生1000人，其中定向培养600人。学制为高中起点三年制专科、初中起点五年制专科和初中起点三年制中专学历教育。学生毕业后主要服务于吉安市各县（市、区）的幼儿园教育及义务教育阶段教育。为农村小学补充了新鲜血液，弥补了农村小学师资缺乏的窘境；为我市实现“每个乡镇开办一至二所公办幼儿园”的目标在幼儿师资上提供保障。 　　学前教育的培养目标主要是培养具有良好的教师职业道德和先进的幼儿教育理念，掌握较系统的职业知识与专业技能，具有较强的保育能力、活动设计与组织能力、反思与自我发展能力，善于沟通与合作、勇于创新、身心健康的幼儿教师。主要课程有：幼儿园课程概论、教师口语、幼儿文学、学前心理学、学前教育学、学前卫生学、幼儿园课程组织与管理、学前儿童游戏、音乐、舞蹈、美术等。初等教育的培养目标主要是培养具有良好的教师职业道德和先进的小学教育理念，掌握较系统的职业知识与专业技能，具有较强的教育教学能力、班级管理能力、反思与自我发展能力，善于沟通与合作、勇于创新、身心健康的小学教师。主要课程是小学心理学、小学教育学、教育心理学、班级管理、大学语文、大学数学、英语、音乐、美术、计算机应用、教师口语、书法、小学语文教材教法、小学数学教材教法等。 　　学前教育、初等教育将从知识、能力、素质并重入手，建立全方位、多层次、多规格、多样化的新型人才培养模式。既注重学生思想道德素质的培养，也构建以课堂教学为主,课内外结合的教学体系,破除用统一模式培养学生的方式。使培养的学生能更好地适应吉安市基础教育发展的需要。 专业培养规格：普通高中、职业高中毕业生，标准学制三年；普通初中毕业生，标准学制五年。